Risotto de pera e queijo gorgonzola

Eu acho esse prato sofisticado e muito legal pra servir num sábado à noite, por exemplo, com uma bela taça de vinho. A pera quebra a acidez do gorgonzola, trazendo uma harmonia perfeita.

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (cheias) de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (ou outro italiano para risotto)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 pera grande picada
• De 80 a 100 gramas de queijo gorgonzola
• Cerca de 6 xícaras (chá) de caldo de legumes*
• 50 a 100 gramas de queijo parmesão
• Cebolinha picada
• Sal a gosto

Preparo
1. Prepare o caldo de legumes com o que tem na geladeira (cebola, talos de salsinha, salsão, alho poró) em mais ou menos 1 litro de água.
2. Enquanto o caldo está apurando, pique a cebola e refogue na manteiga
3. Corte a pera e o queijo enquanto a cebola está sendo refogada
4. Junte o arroz à cebola. Mexa e incorpore
5. Adicione o vinho ao arroz e espere secar
6. Vá adicionando o caldo de legumes (mantenha o fogo do caldo aceso) 1 xícara de cada vez, até encontrar o ponto do arroz. Eu gosto mais “al dente”. Há quem prefira mais macio.
7. Quando o arroz estiver quase cozido, junte a pera. Incorpore. Depois, junte o gorgonzola
8. Prove e ajuste o sal.
9. Desligue e fogo e coloque o parmesão.
10. Salpique a cebolinha para servir.